炒腰花、花色冷拼、创意菜新鲜出炉，这场技能竞赛好看又好吃
大河报·豫视频记者 侯冰玉
6月25日，由河南省人民政府主办，河南省人力资源和社会保障厅和郑州市人民政府联合承办，交通银行独家战略合作的河南省第一届职业技能大赛在郑州开幕。在郑州商业技师学院分赛场，7个竞赛项目正在进行激烈的“PK”。在这其中有一个项目，不仅好看，还充满着“香气”，吸引了不少人驻足，它就是“中式烹调”。
据了解，“中式烹调”主要检验参赛选手烹调技艺、菜品研发和设计、现场应变能力、规范操作水平及创新创意能力水平，可以促进河南省餐饮行业从业人员技术水平提升，增进本行业的高素质技能型人才交流。参赛选手须按照竞赛方案的要求，现场制作完成三个项目的菜品，分别为一道花色冷拼；一道规定原料菜品；一道创意菜品。
项目共分为三场，第一天两场，第二天一场。记者在比赛现场看到，今天比赛的规定菜品为炒腰花，选手需要在正式开赛后30分钟之内完成规定菜品制作。在比赛计时开始后，选手们就进入了紧张备菜环节，在半小时内，一道道色香味俱全的炒腰花不断出炉，随即被工作人员送到裁判间里品尝、评分。
选手正在将刚炒好的炒腰花装盘
在规定菜品完成后，接下来就是花色冷拼和创意菜。据现场工作人员介绍，花色冷拼须用6种以上（含6种）原料，现场制作1款花色冷拼。计时开始后，选手们就开始展现自己优秀的刀工。只见其中一位选手以极快的速度将黄瓜切成片，但底部却没有断裂，放入水中，就像花朵一般缓缓展开，让人梦回《梦华录》中的”菊花豆腐”。创意菜品则需要参赛选手现场制作一道创意热菜。
花色冷拼中，选手切的黄瓜片，让人梦回《梦华录》中的“菊花豆腐”
一位来自濮阳的参赛选手告诉记者，花色冷拼他做的是“南国风光”，创新菜他做的是“荔枝虾球”。这名选手称，为了参加这次比赛，他从去年10月份通过选拔赛后，就开始不断练习，单位也为他请了老师专门培训。“比赛时还是挺有压力的。”这名选手表示，比赛时因为有时间限制，压迫感强，并且自己身边的都是各地选拔出来的“大神”，会比较紧张。“不过经过这么长时间的练习，我对自己也非常有信心，希望自己能取得一个理想的成绩。
一位选手制作完成的花色冷拼
来源：大河报·豫视频 编辑：丁丰林
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